Bollo de Pescado

Ingredientes:

1/2 libra dorado o albacora

1 tomate mediano, pelado y sin pepas

2 pepas de ajos

2 cebollas coloradas pequeñas

1 pimiento pequeño

Hojas plátano para envolver

3 tazas agua

1/2 cubito caldo

1/2 libra maní licuado en un poquito de agua

4 verdes rallados

4 cucharadas dachiote

pimienta

comino

sal

6 RACIONES

INSTRUCCIONES :

Se rallan los plátanos y se mezclan con el maní y el refrito previamente hecho; se agrega agua hasta que la mezcla quede suelta . Posteriormente se coloca la masa en hojas de plátano y se incluye el pescado previamente aliñado, sal y pimienta al gusto. Luego se mete el molde al horno. Se puede servir con ensalada de cebolla.

——————————-

Ingredients:

1/2 pound mahi-mahi or tuna

1 medium tomato, peeled and de-seeded

2 cloves of garlic

2 small purple onions

1 small green pepper

Banana leaves for wrapping

3 cups water

1/2 cube broth

1/2 pound liquefied peanuts in a little water

4 green plantains grated

4 tablespoons achiote

Salt

Pepper

Cumin

6 SERVINGS

INSTRUCTIONS:

The plantains are grated and mixed with the peanuts and previously sautéed onions; Water is added until the mixture forms into a loose dough. The dough is then placed on banana leaves and the previously seasoned fish is added. Salt and pepper is then added to taste. The mold is then placed in the oven. It can be served with a side onion salad.